من أين تأتي الشوكولاتة؟
يكتشف طفلك مع أوولو وكوكو رحلة الشوكولاتة المدهشة من حبوب الكاكاو على الأشجار حتى وصولها إلى المتجر.
About this story
يكتشف طفلك مع أوولو وكوكو رحلة الشوكولاتة المدهشة من حبوب الكاكاو على الأشجار حتى وصولها إلى المتجر.
What you'll learn
- معرفة مصدر الشوكولاتة من شجرة الكاكاو
- فهم مراحل تحويل الكاكاو إلى شوكولاتة
- تنمية الفضول حول أصل الأطعمة اليومية
- تقدير الجهد وراء صناعة الطعام
أوولو! أوولو! لقد أحضرت لك شيئا. وجدته في علبة طعامي واحتفظت به من أجلك أنت.
يا للروعة، إنها قطعة شوكولاتة! هذا لطف كبير منك يا كوكو. شكرا لك من كل قلبي.
أمي وضعتها لي كمكافأة لذيذة. أما قطعتي أنا فقد أكلتها في الطريق إلى هنا. كانت رائعة جدا.
إنها بالفعل رائعة، أليس كذلك؟ أتعلمين، لطالما اعتقدت أن الشوكولاتة من أكثر الأطعمة إثارة في العالم كله.
مهلا، حقا؟ إنها مجرد شوكولاتة. إنها تأتي من المتجر، أليس كذلك؟
في الحقيقة، إنها تبدأ في مكان أكثر تشويقا من المتجر بكثير. هل تساءلت يوما من أين تأتي الشوكولاتة فعلا؟
مم. من مصنع للشوكولاتة؟ مع آلات كبيرة وكل تلك الأشياء المدهشة؟
المصنع جزء من الرحلة، نعم. لكن البداية الحقيقية في مكان أكثر إدهاشا بكثير. تعالي معي إلى المكتبة. أظن أنني أعرف الكتاب المناسب تماما.
ها نحن ذا. هذا الكتاب اسمه قصة الكاكاو. وفي داخله صور رائعة وجميلة جدا.
أوه، هذه الشجرة تبدو غريبة جدا. تلك الثمار الكبيرة المنتفخة تنمو مباشرة من الجذع. يا له من منظر مضحك.
هذه الثمار تسمى ثمار الكاكاو، وتلك الشجرة هي شجرة الكاكاو. الشوكولاتة تبدأ في داخل تلك الثمار.
مهلا، إذن الشوكولاتة تنمو على شجرة؟ مثل التفاح أو المانجو تماما؟
بطريقة ما، نعم. داخل كل ثمرة توجد بذور. هذه البذور تسمى حبوب الكاكاو. ومن تلك الحبوب تصنع الشوكولاتة.
إذن الحبوب تكون شوكولاتية من الداخل؟ هل يمكن أن نأكلها مباشرة من على الشجرة؟
هذا سؤال رائع. في الحقيقة، حبوب الكاكاو النيئة طعمها مر جدا. ليست حلوة على الإطلاق. إنها تحتاج إلى رحلة طويلة قبل أن تصبح الشوكولاتة التي نحبها.
رحلة طويلة؟ إلى أين تذهب هذه الحبوب الصغيرة؟
أولا، يقطف المزارعون الثمار بأيديهم، ويخرجون الحبوب من داخلها. ثم تترك الحبوب تحت أشعة الشمس عدة أيام حتى تجف. وهذا يسمى التخمير والتجفيف.
إذن الشمس تساعد في صنع نكهة الشوكولاتة؟ هذا أمر مذهل نوعا ما.
إنه كذلك حقا. بعد التجفيف، تحمص الحبوب، وهذا يبرز رائحة الشوكولاتة العميقة والغنية. ثم تطحن لتصبح عجينة سميكة تسمى سائل الشوكولاتة.
سائل الشوكولاتة؟ هل هذا يشبه نوعا من المشروبات؟
إنه اسم محير بعض الشيء. إنه ليس مشروبا على الإطلاق. إنه مجرد عجينة ناعمة وسميكة مصنوعة من الحبوب المطحونة. ومن تلك العجينة يصنعون مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو.
وبعد ذلك يضيفون السكر والحليب وأشياء أخرى ليصبح طعمها لذيذا؟
صحيح تماما. خلط الكاكاو مع السكر والحليب وزبدة الكاكاو هو ما يمنحنا الشوكولاتة الناعمة الحلوة التي نستمتع بها. وكميات مختلفة من كل مكون تصنع الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب أو البيضاء.
إذن الشوكولاتة الداكنة فيها كاكاو أكثر وسكر أقل؟
أنتِ ذكية جدا اليوم يا كوكو. الشوكولاتة الداكنة فيها كاكاو كثير وسكر أقل، ولهذا طعمها أقوى ومر قليلا. أما شوكولاتة الحليب فهي أحلى وأكثر نعومة.
أظن أنني أحب شوكولاتة الحليب أكثر شيء. لكنني الآن أشعر أن مزارعي الكاكاو تعبوا كثيرا من أجل قطعتي الصغيرة.
إنها فكرة جميلة جدا. زراعة الكاكاو عمل شاق، ومعظم أشجار الكاكاو تنمو في أماكن دافئة قرب خط الاستواء، مثل غانا وساحل العاج والإكوادور.
خط الاستواء هو الخط الوهمي حول منتصف الأرض، أليس كذلك؟ لقد تعلمنا ذلك في درس الجغرافيا.
هذا صحيح تماما. أشجار الكاكاو تحب الحرارة والمطر، لذلك تلك المناطق الاستوائية مثالية لها. وتحتاج شجرة كاكاو واحدة سنة كاملة لتنتج حبوبا تكفي لصنع بضعة ألواح شوكولاتة فقط.
سنة كاملة؟ لأجل بضعة ألواح فقط؟ لن آكل الشوكولاتة بهذه السرعة مرة أخرى أبدا.
هذا درس رائع في التقدير يا كوكو. في المرة القادمة التي تستمتعين فيها بقطعة شوكولاتة، ستعرفين الرحلة المذهلة التي قطعتها لتصل إليك.
من شجرة في مكان حار وبعيد جدا، حتى علبة طعامي. إنها رحلة طويلة حقا لأجل قطعة شوكولاتة صغيرة جدا.
إنها كذلك حقا. فما رأيك أن نلخص ما تعلمناه اليوم؟ هل يمكنك أن تحكي لي قصة الشوكولاتة من البداية تماما؟
حسنا! إذن الشوكولاتة تبدأ كبذور تسمى حبوب الكاكاو، داخل ثمار كبيرة منتفخة على شجرة الكاكاو. طعم الحبوب مر جدا في البداية، لذلك يجففها المزارعون في الشمس ويحمصونها لإبراز النكهة. ثم تطحن لتصبح عجينة، وتخلط مع السكر والحليب لصنع الشوكولاتة التي نأكلها. إنها تنمو في أماكن حارة قرب خط الاستواء، وتحتاج سنة كاملة لصنع بضعة ألواح فقط. إذن، كل قطعة شوكولاتة هي نوع من المعجزة الصغيرة. والآن أريد أن أعرف كيف يصنعون الشوكولاتة البيضاء، لأنني لست متأكدة حتى أن فيها أي كاكاو على الإطلاق.
هذا تلخيص ممتاز، وسؤال رائع للمرة القادمة. أنتِ لا تتوقفين أبدا عن إدهاشي يا كوكو.
